Monalisa Kitchen Room

 চিকেন দো পেঁয়াজা উপকরণ : মাংস - ১ কিলোগ্রাম, রসন বাটা - ২ চা- চামচ, আদা বাটা - ২ চা- চামচ, ধনিয়া - ১ চা- চামচ, হলুদ - ১ চা- চামচ, লঙ্কা - ১ চা- চামচ, কাঁচালঙ্কা - ৩টা, জিরা - ১ চা- চামচ, গরমমসলা - ১ চা- চামচ, পেঁয়াজ - ১টা বড় মাপের, পেঁয়াজ পাপড়ি - ১/২ কাপ, টক দই - ৪ টেবিল  চামচ, টমাটো - ২টা মাঝারি মাপের, লবন - পরিমান মতো, তেল -  ১/২ কাপ, পদ্ধতি : মাংসের টুকরোগুলি  পরিমান মতো  লবণ, ধনিয়া, হলুদ, লঙ্কা, জিরা, রসুন এবং আদা দিয়ে ভালো করে মেশান । দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য মেরিমেট করুন । কড়াই তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন । পেঁয়াজ বাদামি রঙের হয়ে গেলে টোমাটা কুচি দিয়ে ৫ মিনিট নাড়তে থাকুন । পরিমান মতো লবন দিন এবং মাংসটা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ভালো করে ভাজুন ।  পেঁয়াজের পাপড়ি, কাঁচালঙ্কা এবং গরমমশলা দিয়ে ধীর আঁচে ২০  থেকে ৩০  মিনিট রান্না করুন ।   পরিবেশন : দুপুর বেলা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন বা রাতে রুটি/লুচির সাথে পরিবেশন করুন ।    আপনারা ...

 আলু ডিমের চপ উপকরণ : আলুসেদ্ধ - ৩টা, আটা/ময়দা - ১/২ কাপ, হলুদ - ১/২ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা - ১/২ চা-চামচ, ডিম - ১টা, তেল -পরিমান মতো, লবন - পরিমান মতো,  পদ্ধতি : আলু সেদ্ধ, আটা/ময়দা, হলুদ, কাঁচালঙ্কা, ডিম ও পরিমান মতো লবন দিয়ে ভালো করে মেখে নিন । যদি একটু বেশি নরম হয় তাহলে একটু আটা/ময়দা যোগ করতে পারেন ।  ভালো করে মাখা হয়ে গেলে একটু তেল মাখিয়ে দিন পুরোটার ওপর । তেল দিয়ে বেলে বড় করে নিতে হবে । ছুরি দিয়ে যেমন মাপের বানাতে চাও তেমন মাপের কেটে নিতে । কড়াই তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে একটু লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে । পরিবেশন : খুব কম খরচে ও খুব কম সময়ে এই মেনুটি বানানো যায় । সন্ধ্যায় চায়ের সাথে বা চাটনির সাথে টিফিন হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন ।    আপনারা নিজেরা বানিয়ে খেয়ে দেখুন কেমন টেস্ট হয়।  আর আমাকে কমেন্ট করতে ভুলোনা। তৈরী করেছেন সৈকত । আমরা আপনাকে সহায়তা করতে পেরে খুবেই আনন্দিত ।।।😃😃😃 https://monalisakitchenroom.blogspot.com/ কম্পিউটার বিষয়ে জানতে ক্লিক করুন https://computerfundamentals2020.blogspot.com/

 মাংসের কোর্মা উপকরণ : মাংস - ১ কিলোগ্রাম, কাটা পেঁয়াজ - ১/২ কাপ, তেজপাতা - ১টা, দারুচিনি - ছোট ২টা, এলাচ - ৫টা, লবঙ্গ - ৫টা, গোলমরিচ - ৮-১০টা, পেঁয়াজ বাটা - ১/২ কাপ, আদা বাটা - ১ চা-চামচ, রসন বাটা - ১ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা   বাটা  - ১ চা-চামচ, চিনি -  ১ চা-চামচ, টকদই - ১/২ কাপ, জিরা - ১/২ চা-চামচ, ধনিয়া - ১ চা-চামচ, লবন - পরিমান মতো , গরম দুধ - ১ কাপ , তেল - ১/২ কাপ, ঘী - ১ চা চামচ, কেওড়া জল - ১/২ চা চামচ, ভাজা পেঁয়াজ - 2 টেবিল-চামচ, কাঁচালঙ্কা - ৩টা, পদ্ধতি : কড়াইতে তেল দিন এবং তেল গরম হলে মাংসটা দিয়ে দিন । ৩ মিনিট ভালো করে ভেজে তারপর মাংসটা একটা পাত্রে ঢেলে রাখুন । কড়াইতে তেল  দিয়ে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন ।  তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং গোলমরিচ দিয়ে নাড়ুন। পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা এবং কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন । কড়াইতে দই এবং চিনি মিশিয়ে নিন । এবার ধনিয়া, জিরা দিন এবং খুব ভাল করে নাড়ুন । মাংসগুলো, ভাজা পেঁয়াজ এবং পরিমান মতো লবন দিয়ে কড়াই দিন । 5 মিনিট ভা...

 তেলের পিঠা / মালপোয়া উপকরণ : চালের আটা - ১ কাপ, সাদা গমের  আটা - ১/২ কাপ, নারকেল কোরা - ১/৪ কাপ, গুড় - ১৫০ গ্রাম, মাখন - ২ চা-চামচ, লবন - পরিমান মতো, ভাজার জন্য তেল।   পদ্ধতি : কড়াই ১/২ কাপ জলের সাথে গুড় দিয়ে ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন, তারপর একটি পাত্রে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে  নিন    ।  একটি পাত্রে গমের আটা, চালের আটা, নারকেল, গুড়, স্বাদ মতো লবণ, হালকা গরম জল যোগ করুন । সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং  ২০  মিনিটের জন্য একপাশে রেখে দিন ।  মাঝারি আঁচে একটি কড়াই তেল গরম করুন, তেল গরম হয়ে গেলে তেলে মাখনটা দিয়ে দিন ।  মাঝারি মাপের লেচি বানান, হাত দিয়ে গোল করে ওপরটা চেপে দিন এবং তেলে দিয়ে দিন । মাঝারি আঁচে দুইদিক লাল লাল করে ভেজে নিন ।  দেখবেন ভিতরে যেন কাঁচা না থাকে ।  ভাজার পর পিঠাগুলো বড় কাগজের ওপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল কাগজে লেগেযায় ।   পরিবেশন : সকালে বা সন্ধ্যায় টিফিন হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। ছোট বড় সবাই খেতে পারেন।     আপনারা নিজেরা বানিয়ে খেয়ে দেখুন কেমন টেস্ট হয়।  আর আমাকে কমেন্ট করতে ভুলো...

ডাব চিংড়ি  উপকরণ : গোটা নারকেল - ১টা, সরিষার তেল - ৩ টেবিল চামচ, চিংড়ি - ২৫০গ্রাম, হলুদ - ১/২ চা-চামচ, পেঁয়াজ বাটা -৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা - ২ চা-চামচ, সরিষা বাটা - ১ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা - ১ চা-চামচ, নারকেল দুধ - ১/২ কাপ, চিনি - ১/২ চা-চামচ, নারকেল জল - ২ টেবিল চামচ, লবন পরিমান মতো । গমের আটা মাখা প্রয়োজন মতো। পদ্ধতি : নারকেলটি থেকে শীর্ষটি কেটে নারকেল জল একটি পাত্রে ঢেলে নিন । কড়াইতে পরিমান মতো সরিষার তেল, লবণ এবং হলুদ দিয়ে ১ মিনিট চিংড়িটা ভাজুন । চিংড়িটা একটা পাত্রে ঢেলে নিন । কড়াই পেঁয়াজ বাটা,রসুন বাটা,সরিষা বাটা,কাঁচা লঙ্কা বাটা ও নারকেল দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন । একটু পরে চিংড়িটা ঢেলে দিন আর নাড়তে থাকুন সঙ্গে নারকেল জল, হলুদ, চিনি ও পরিমান মতো লবন দিয়ে একটু নাড়তে থাকুন । যে নারকেলটা কেটে রাখা হয়েছিল তারমধ্যে চিংড়ির মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং ওপর অংশটা ঢাকা দিয়ে গমের আটার মিশ্রণ দিয়ে আটকে দিন । ঢাকা দেয়া বড় পাত্র নিন তারমধ্যে একটু জল দিয়ে দিন, একটা স্ট্যান্ড দিয়ে নারকেলটা বসিয়ে দিন যাতে নারকেলটায় জল না লাগে । ১০ থেকে ১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে নামিয়ে নিন । পরিবেশন : গরম ভ...

দম মাংস উপকরণ : মুরগির মাংস - ১ কিলোগ্রাম, রসন - ৫ কোয়া, কাঁচালঙ্কা - ৩ টি, আদা - ১ ইঞ্চি, কাজু - ১০ টি, পেঁয়াজ - ৪ টেবিল চামচ, লঙ্কারগুঁড়ো - ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়ো - ৩/৪  চা-চামচ, ধনিয়াগুঁড়ো - ১ চা-চামচ, ধনিয়াপাতা - ১ টেবিল চামচ, গরমমসলাগুঁড়ো - ১ চা-চামচ, টকদই - ৩ টেবিল চামচ, নারকেল বাটা - ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ - ৩/৪ চা-চামচ, সরিষারতেল - ৪ টেবিল চামচ, লবন - প্রয়োজন মতো, পদ্ধতি : রসুন, কাঁচালঙ্কা,  গোলমরিচ,  আদা ও পেঁয়াজ ভালো করে বেটে নিন।  ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল আর সমস্ত মসলা গুলো  মাংসের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন  এবং   কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন ।  ঢাকাযুক্ত কড়াই নিয়ে তাতে ৩ টেবিল চামচ সরষেরতেল দিয়ে অল্প আঁচে মাংসটা কড়াই দিয়ে দিন আর নাড়তে থাকুন ।  কড়াই মাংসটা ৫ মিনিট নাড়িয়ে ঢাকা দিয়ে দিন । এবার ৫ মিনিট অন্তর ঢাকাতে খুলে একটু মাংসটা নাড়িয়ে দিন আবার পুনরায় ঢাকা দিয়ে দিন । এভাবে ৩৫ থেকে ৪৫ মিনিট করুন ব্যাস তৈরী হয়ে যাবে দম মাংস । পরিবেশন : ভাতের সাথে বা রুটির সাথে পরিবেশন করতে পারেন । দুপুরে বা রাতের খাওয়া দুটো সময়েই পরিবেশন...

কাঁচা গোল্লা   উপকরণ : দুধ - ২ লিটার, চিনি - ২ টেবিল চামচ, কনডেন্স মিল্ক - ৪ টেবিল চামচ, খোয়াক্ষীর - ৫০ গ্রাম, ভিনিগার - ৪ টেবিল চামচ ।  পদ্ধতি : কড়াই দুধ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন।  ভিনিগারটা দুধের সাথে মিশিয়ে দিন ।  দুধ ছানা কেটে গেলে একটা পরিষ্কার কাপড়ে ছেঁকে নিন ।  অতিরিক্ত ভিনিগার আলাদা করার জন্য ছানাটাই একটু জল দিয়ে ধুয়ে নিন, এবার কাপড়টা মুড়ে ঝুলিয়ে রাখুন ।  কড়াইয়ে কনডেন্স মিল্ক, চিনি আর ছানাটা দিয়ে ধীর আঁচে মিশিয়ে যেতে হবে ।  মিশ্রণটি মাখা মাখা করতে হবে ।  এবার ছানাটা একটু ঠান্ডা হলে ছোট ছোট বলের মতো কেটে নিতে হবে ।  খোয়াক্ষীর গুঁড়ো করে ছানার বলগুলিতে মিশিয়ে দিতে হবে ।   পরিবেশন : কাঁচা গোল্লা সবাই পছন্দ করে এটা খেতে নরম আর খুবেই সুস্বাদু । এটা যেকোনো সময় খাওয়া যায় ।    আপনারা নিজেরা বানিয়ে খেয়ে দেখুন কেমন টেস্ট হয়।  আর আমাকে কমেন্ট করতে ভুলোনা। তৈরী করেছেন মোনালিসা। আমরা আপনাকে সহায়তা করতে পেরে খুবেই আনন্দিত ।।।😃😃😃 https://monalisakitchenroom.blogspot.com/ কম্পিউটার বিষয়ে জানতে ক্লিক করুন https://comput...

প্যাঁরা  উপকরণ : কনডেন্স মিল্ক - ২ ক্যান্স, ঘী - ২ টেবিল চামচ, গুড় - ১০০ গ্রাম, এলাচ গুঁড়ো - ১/২ চা-চামচ, কিসমিস - ১৫টা, পদ্ধতি : কড়াইয়ে কনডেন্স মিল্ক দিয়ে মাঝারি আঁচে ফোটাতে থাকুন, যতক্ষণ না কনডেন্স মিল্ক অর্ধেক হয়ে যায়।  ১ টেবিল চামচ ঘী দিয়ে নাড়তে থাকুন।  এবার গুড়টা ঢেলেদিন আর ভালোভাবে মেশাতে থাকুন ।  যখন একটু ঘন হয়ে আসবে তখন বাকি ঘী আর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ধীর আঁচে নাড়তে থাকুন।  যখন দেখবেন মাখনের মতো ঘন হয়ে এসেছে তখন আঁচের থেকে নামিয়ে ২ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।  ছোট ছোট মাপের বল তৈরি করুন এবং মাঝে আঙ্গুল দিয়ে সামান্য চাপ দিন এর ওপরে একটি করে কিসমিস দিয়ে দিন।  পরিবেশন : সব বয়সী মানুষের মিষ্টি খুব প্রিয় আর যদি বলা হয় প্যাঁরার কথা তাহলে এটা সবাই ভালোবাসে। প্যাঁরা যেকোনো সময় পরিবেশন করতে পারেন ।   আপনারা নিজেরা বানিয়ে খেয়ে দেখুন কেমন টেস্ট হয়।  আর আমাকে কমেন্ট করতে ভুলোনা। তৈরী করেছেন । আমরা আপনাকে সহায়তা করতে পেরে খুবেই আনন্দিত ।।।😃😃😃 https://monalisakitchenroom.blogspot.com/ কম্পিউটার বিষয়ে জানতে ক্লিক করুন https://computerf...

 সিঙ্গাড়া  উপকরণ : ময়দা - ২০০ গ্রাম, আলু - ২০০ গ্রাম, ছোলামটর - ৫০ গ্রাম, বাদাম - ৭ থেকে ৮ টি, ফুলকপি - ছোট করে কুচানো ১/২ কাপ, কাঁচা লঙ্কা  - ৫ থেকে ৬ টি  ( ছোট করে কুচানো) , গরম মসলার গুঁড়ো - ১/৩ চা-চামচ, জিরে গুঁড়ো - ১/২ চা-চামচ, আদাবাটা - ১/৩ চা-চামচ, লবন - পরিমান মতো , সিঙ্গাড়া ভাজার জন্য তেল । পদ্ধতি : আলু, ফুলকপি, বাদাম, ও ছোলামোটর সিদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াই তেল দিয়ে আলু, ফুলকপি, বাদাম, ও ছোলামোটর সেদ্ধ গুলো দিয়ে ভেজে তার মধ্যে সব মসলাগুলো দিয়ে দিতে হবে সঙ্গে পরিমান মতো নুন দিতে হবে । একটু শুকানো শুকানো মতো তরকারি করে নিতে হবে। ময়দা ও পরিমান মতো নুন দিয়ে ভালোভাবে ঠেসে নিতে হবে। ছোট ছোট লেচি কেটে লম্বা করে বেলে নিয়ে মাঝখানে ছুঁড়িদিয়ে আলাদা করে কেটে নিন। সিঙ্গাড়ার মতো আধখানা টুকরো নিয়ে তিনকোন করে মুড়ে তারমধ্যে আলুর পুর ভোরে খোলা দিকে ও পাশের দিকে জল লাগিয়ে মুড়ে আঙ্গুল দিয়ে চেপে দিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে ধীর আঁচে ছাঁকা তেলে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। পরিবেশন : গরম গরম সিঙ্গাড়া সঙ্গে চাটনি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। অনেকে আবার চায়ের সাথে,মুড়ির সাথে সিঙ্গাড়া...

 সীতাভোগ ও  নিকুতি উপকরণ : ছানা - ২০০ গ্রাম, চিনি - ২৫০ গ্রাম, পাউডার দুধ - ১০০ গ্রাম, বড় এলাজ - ৪টে, ঘী বা তেল - প্রয়োজন মত ।  । পদ্ধতি : ছানা দোকান থেকে কিনতে পারেন বা দুধ কাটিয়ে বাড়িতে বানাতে পারেন।  ছানাতে পরিমান মতো পাউডার দুধ মিশিয়ে একটু শক্ত করে মেখে নিতে হবে ।  ১/৩ ভাগ ছানা আলাদা করে নিতে হবে নিকুতি তৈরির জন্য।  ২ কাপ গরম জলে চিনি দিয়ে ফোটাতে হবে এরমধ্যে এলাজগুলো একটু ভেঙে দিয়ে দিতে হবে । যতক্ষণ না সিরাটি একটু চিটচিটে হয় ততক্ষন পর্যন্ত ফোটাতে হবে । ১/৩ ভাগ সিরা আলাদা করে নিতে হবে সীতাভোগের জন্য । প্রথমে আমরা যেটা বানাবো সেটা হলো নিকুতি ।  নিকুটির জন্য যে ছানাটুকু রেখেছিলাম সেই ছানাটুকু ছোট ছোট লেচি করে গোল বা লম্বা মাপের বানাতে হবে এইসময় অবশই হাতে একটু ঘী লাগিয়ে নিতে হবে।  কড়াই ঘী বা তেল দিয়ে অল্প আঁচে ছানারগোলা গুলি লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।  এবার ভাজা  ছানারগোলা গুলি সিরার মধ্যে ডুবিয়ে রাখতে হবে।  ঠান্ডা হয়ে গেলে  পরিবেশনের জন্য তৈরী   নিকুতি  ।  এবার আমরা বানাবো সীতাভোগ।  কড়াইয়ে একটু বেশি পর...

 ডালের কচুরি  উপকরণ : ময়দা - ২৫০ গ্রাম, কলাইয়ের ডাল - ১০০ গ্রাম , খাবার সোডা - ১/৪ চা-চামচ , ধনে গুঁড়ো - ১/৪ চা-চামচ , লঙ্কা গুঁড়ো - ১/২ চা-চামচ , গরম মসলার  গুঁড়ো - ১/২ চা-চামচ , গোলমরিচ গুঁড়ো - ১/২ চা-চামচ , আদা বাটা - ১/৩ চা-চামচ, কাঁচা লঙ্কা  - ১ চা-চামচ (মিহি করে কুচানো) , মৌরি - ১ চা-চামচ , লবন - পরিমান মতো , ময়ান দেবার জন্য সামান্য ঘী,কচুরি ভাজার জন্য তেল । পদ্ধতি : কলাইয়ের ডাল ৫ থেকে ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে বেটে ঘীয়ে ভেজে নিন বা সেদ্ধ করে মাখিয় ঘীয়ে ভেজে নিন, এর সঙ্গে খাবার সোডা ছাড়া সব মসলা ও পরিমান মতো নুন  দিয়ে ভেজে পুর তৈরী করুন । ময়দায় খাবার সোডা ও নুন পরিমান মতো সঙ্গে সাম্যান্য ঘী দিয়ে দিয়ে ময়ান দিন । লেচি কেটে তারমধ্যে পুর ভোরে দিন । তেল দিয়ে লেচিগুলি বেলে নিন । কড়াইতে তেল দিয়ে অল্প আঁচে কচুরিগুলি ছাঁকা তেলে ভালো করে ভেজে নিন। পরিবেশন : গরম গরম কচুরি সঙ্গে আলুরদম বা ডাল দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।    আপনারা নিজেরা বানিয়ে খেয়ে দেখুন কেমন টেস্ট হয়।  আর আমাকে কমেন্ট করতে ভুলোনা। তৈরী করেছেন মোনালিসা। আমরা আপনাকে সহায়তা করতে পেরে খুব...